Los chef de los restaurantes con una estrella Michelin de Andalucía se reunieron por primera vez en Marbella el domingo 25 de abril 2010 para celebrar el décimo aniversario del restaurante El lago
La Cena estuvo marcada por la camaradería y la puesta en valor y difusión internacional de la Alta Gastronomía Andaluza. Una jornada histórica que contó con el apoyo y colaboración del Ayuntamiento de Marbella.
Las estrellas Michelín prepararon una cena marcada una personalidad andaluza, reflejando el espíritu y tradición de la tierra, utilizando productos de la comunidad. Realizaron un intenso programa a lo largo del día. El Menú Degustación que prepararon conjuntamente estaba compuesto de cuatro entradas, un pescado, una carne y dos postres. Cada plato fue preparado por uno de los ocho restaurantes andaluces.
Participaron y atendieron a la cena:
MARBELLA: Paco García y Diego del Río ( Restaurante el Lago); Dani García (Restaurante Calima); Marcos Granda, Victor Trochi y Daniel Rosado (Restaurante Skina).
MÁLAGA: José Carlos García (Café Paris) y Walter Geist (Restaurante Tragabuches).
SEVILLA: Julio Fernández Quintero (Restaurante Abantal).
ALMERÍA: José Alvarez (Restaurante La Costa) y Alejandro Sánchez (Restaurante Roquetas de Mar)
MENÚ
Domingo, 25 de abril 2010
Carpaccio de gambas con caramelo salado, crema de aguacate, vinagreta de frutos secos y micro vegetales
Por Café de París de MÁLAGA
Verde que te quiero verde….Tomate verde de jengibre y albahaca, emulsión yodada de guisantes y hierbas con ostras
Por Calima de MARBELLA
Emulsión de tomate raff con quisquillas
Por La Costa de El Ejido, ALMERÍA
Yema a baja temperatura sobre cresta de gallo y aire de parmesano
Por Tragabuches de RONDA
Salmonete de roca con arroz de sus interiores, judías verdes y ensalada de brotes
Por El Lago de MARBELLA
Castañetas de cerdo ibérico estofadas con gurumelos
Por Abantal de SEVILLA
El Destornillador……vodka y cítricos
Por Skina de MARBELLA
La flor del desierto…. Texturas de chocolates blanco y negro
Por Alejandro de Roquetas de Mar, ALMERÍA
